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???　　香菇又名香蕈、冬菇，为我区在宗出口的地方特产之一。香菇肉质甚嫩，香味浓郁鲜美，
　　并含有丰富的蛋白质，矿物质和维生素，不但是餐席上高级名菜的上乘配料，且在医药上具有抗癌、抗感冒、祛风、活血、健胃开味等功能，因此在国内外市场上享有很高声誉。
　　我区香菇培植历史有数百年之久。主要品种有花菇、冬菇、香信等，尤以花菇产量最大。主要产地除井冈山市、遂川、宁冈县外，其余县市也有分布。近年来，香菇生产由室外培植，发展到室风培植，其产量有很大发展，成为老区人民脱贫致富的良好途径。